So.Víte Spa è una un’industria alimentare che fa dell’innovazione
tecnologica il fondamento della propria unicità.
Nasce nel 1998 come divisione del Gruppo Duferco grazie all’intuizione di Daniela
e Luca Bolfo, attuale Amministratore Delegato, che per approfondire le esperienze
culinarie maturate nei ristoranti di famiglia si reca in Francia dove conosce, collaborando
con i grandi chefs della cucina d’oltralpe, la tecnica della cottura sotto
vuoto. Questa tecnica viene utilizzata, oltre che per gli ottimi risultati
qualitativi sul prodotto anche per razionalizzare l’attività della cucina dei grandi
ristoranti francesi. I vantaggi organizzativi e gestionali in effetti sono innegabili.
Da qui l’intuizione di importare questa tecnica in Italia, di industrializzarla
e di offrine tutti i vantaggi anche al mercato italiano.
Nei primi anni di attività Milano rappresenta il riferimento più importante per
l’azienda che serve gli Hotels business, la banchettistica e la ristorazione commerciale.
Negli anni successivi lo sviluppo della rete commerciale consente di servire l’Italia
centro-settentrionale con sporadiche presenze al Sud.
Nei primi anni del 2000 i prodotti So.Víte® entrarono nel mondo della grande distribuzione
organizzata e contemporaneamente viene inaugurata una nuova divisione aziendale
dedicata ai servizi ristorativi. Oggi So.Víte® spa concentra la propria produzione
in uno stabilimento modello interamente dedicato alla cottura sotto vuoto realizzato
secondo i più rigorosi parametri della sicurezza alimentare con certificazioni europee
per la lavorazione delle carni, del pesce, dei latticini e con certificazione dei
processi produttivi ISO 9001:2000. I prodotti So.Víte® sono diventati
un supporto fondamentale per l’attività quotidiana di diverse tipologie di realtà
ristorative mentre i servizi sono stati scelti da importanti nomi in ambito industriale
e socio-sanitario privato.
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